【高腳杯裝豬腳/麟手創 稱霸世界豬腳金廚賽】

楊籍富

【高腳杯裝豬腳/麟手創 稱霸世界豬腳金廚賽】

 

　 更新日期:2011/08/24 04:21

 

 

〔自由時報記者方志賢／高雄報導〕世界豬腳金廚大賽昨日揭曉，日前才拿下世界廚藝金牌的宜蘭「麟手創料理」打敗國內各豬腳名店奪冠，抱回十八萬元獎金。

 

評審長阿基師表示，「麟手創」以高腳杯當擺盤裝豬腳，其獨特創意是勝出的主因。

二○一一年世界豬腳節—國內豬腳料理金廚大賽，昨上午在高雄義大皇冠假日飯店舉行決賽，比賽分職業、新秀兩組，職業組一百一十三組報名，十六組進入決賽；新秀組一百九十八組，十六組決賽，共同爭奪總獎金五十萬元。

進入決賽的職業組，除義大皇冠假日飯店主廚何其偉，還有海鴻飯店及熊家豬腳等萬巒豬腳名店，結果由來自宜蘭的「麟手創料理」奪下豬腳金廚獎。

麟手創以「微醺、虎咬豬」的創意料理奪金牌，二十七歲的廚師蔡依迪畢業於高雄餐旅學院，二十一歲林致遠則是高雄餐旅大三實習生，在眾多名廚參賽中，兩名年輕廚師能脫穎而出，相當難得。

蔡依迪表示，得獎的料理「虎咬豬」以有老虎紋路的傳統小吃割包來包豬腳，有趣味性，搭配白菜做的蔬菜球，微酸的口味中和豬腳鹹味及油膩感。

蔡依迪說，另外以傳統醉蹄加入宜蘭紅麴老酒，為營造微醺的意境，以高腳杯當擺盤裝豬腳麵線，再把煙灌入覆蓋杯子，製造煙燻效果。喝酒會微醺，與煙燻同音不同義，頗具巧思。

林致遠強調，為達到國際化，利用高腳杯當擺盤，營造立體效果，把豬腳放入裡面，透過玻璃，看起來有點距離，卻能看得很清楚。

職業組其他得獎者包括，同德家商劉俊良、廖昱翔奪下最佳風味；正興科技公司林子正、洪廷瑋奪最佳潛力；彼得主義陳崴勝、李隆廷得到最佳賣相獎，各得六萬元獎金。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110824/78/2xf5t.html