【烤豬腳內餡噴香 義式創意台菜魂】

楊籍富

【烤豬腳內餡噴香　義式創意台菜魂】

 

　 更新日期:2011/08/25 05:48 熊喵

 

有間座落於台北市東區，一個很妙名字的餐廳「豬跳舞」，老闆Jason非常風趣，正所謂「名符其實」，整間餐廳都充斥著可愛的小豬圖樣，菜單也以豬肉料理為主軸，是間美味與創意兼具的有趣餐廳。

　　正如你所想的，老闆有著胖胖的體格，但是人超級風趣，我猜他也是個「星迷」。看看這店裡的黑板上，有著令人莞爾的留言：「你對我好，我也對你好，你敬我一尺我敬你姨丈，所以不收一成服務費。(偷摸黑板多收20%)」真是超搞笑的！

來到豬跳舞，當然就是要點豬肉料理，首先熊喵選了鄉村烤豬腳佐芥末美乃滋，可憐的豬兒還沒來得及跳舞，就被烹調上桌了。

 

看看這道料理，可是豬跳舞的招牌菜，豬腳分成兩部分，後段切片的部分是先把豬腳肉挖出來，再將豬肝、香菇等餡料回填到豬腳裡，所以算是一道非常費工的「功夫菜」。

一般豬腳後段都會切成三到四片，這裡的豬皮做法是很Q彈的，不像一般德國豬腳比較酥脆；前段是帶骨豬腳，可以吃到嫩嫩的皮跟連皮帶骨的肉，喜歡豬腳的朋友一定會非常開心。

除了豬肉以外，這裡也有牛排，但價格偏高，要價近700大洋。

 

放在木質豬盤子上的紐澳丁骨佐松露鹽，上桌時感覺頗具份量，因為選用紐澳牛肉，所以肉味比較偏草性，主廚送上這六分熟的牛排，熟度恰恰好，保有牛肉的滑嫩與豐沛肉汁。

平心而論，豬跳舞雖為義式風格，但裡面很多菜餚其實很有台灣思維，熊喵稱之為：「擁有台式料理「魂」的義式創意料理～」

講到義式料理，另一家位於著名拍照景點—「四四南村」附近的Verona創義廚房，同樣以創意料理為號召。

 

這裡也是台北市東區少數，抬頭就可以看到101大樓這美麗景點的餐廳，雖然餐點價位略高一些，卻是適合情人約會談心的好地方唷。

豬跳舞小餐館

地址：台北市光復南路290巷48號

電話：(02)2731-6469

Verona創義廚房

地址：台北市信義區莊敬路197巷6號

電話：(02)87898875

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110825/52/2xi2f.html