【肉丁、蚵仔、大腸三合一 獨創麵線新口味】

楊籍富

【肉丁、蚵仔、大腸三合一　獨創麵線新口味】

 

　 更新日期:2011/08/04 12:54 劉欣逵　

 

 

一般的麵線通常不是加蚵仔就是大腸，但在基隆有一家麵線攤，不只用蚵仔和大腸當配料，還加入了肉丁，讓3種配料搭配在一起，變成一碗俗又大碗的麵線。

 

不只這樣，老闆堅持配料一定要新鮮，所以每天都從產地直送，仔細處理，也因為食材都處理的乾乾淨淨，擄獲不少死忠饕客們的心和胃。

這不只是一碗蚵仔麵線，除了肥美的蚵仔和滷得透爛的大腸頭，最特別的地方是，老闆還加上了肉丁，讓3種配料搭配成這碗豐盛的麵線。

 

把肉丁放在大鍋裡滷得晶瑩透亮，這可是老闆每天從市場買回來，經過處理、醃漬1天後的成果，還有東石送來的鮮嫩蚵仔，經過反覆的清洗，裹上地瓜粉，川燙後，入味的鮮美口感，吃過的顧客都說讚。

 

顧客：「有蚵仔還有大腸，真的好吃，他們又很乾淨，他們的麵線Q度很棒，含在嘴巴裡，咬勁很好。」 堅持用最新鮮的原料，不管是蚵仔還是大腸，都是每天產地直送，料理的乾乾淨淨，也是老闆作生意的準則，要讓客人吃得安心又健康。

 

老闆林延昌：「那特殊的就是肉丁，因為外面比較少吃得到每天現切的，把肥肉和筋的部分都挑掉，然後就是，我要醃漬過，然後隔天才能處理這樣子。」

 

比起一般的蚵仔麵線，老闆比別人多加入了肉丁這一味，要讓滿滿的配料和自創的特殊搭配，擄獲饕客們的胃。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110804/8/2wa16.html