【海鮮麵疙瘩 麵疙瘩Q湯頭甜】

楊籍富

【海鮮麵疙瘩 麵疙瘩Q湯頭甜】

 

　 更新日期:2011/07/30 12:01

 

 

天氣熱，很多人沒有胃口吃不下飯，不過，台北一家麵店，專賣當天現做，口感Q彈的麵疙瘩，加上用滿滿海鮮熬煮的湯頭，清爽香甜，依舊吸引老饕聞香而來。

肥美蛤蠣，還有鮮甜白蝦、細緻的白旗魚，紅紅綠綠滿滿好料，加上吸飽湯汁的麵疙瘩，吃一口，濃濃海潮味，彷彿站在漁港邊先把高筋和低筋麵粉，不斷攪拌，拉出麵糰筋性，而且一定得用熱水，才會Q。

瞧，老闆手指一拉，把彈性不輸橡皮筋的麵疙瘩，丟進滾燙熱水，仔細看，有的地方厚，有的薄到透光，吃得到不同口感。

 

接著開大火，黃澄澄的高湯打底，放入海鮮，和大把青菜，大口咬下，麵疙瘩，外面Q，裡面半熟，超有咬勁，喝一口，湯頭還會回甘。

除了海鮮口味，還有包進整隻鮮蝦的餛飩麵疙瘩，吃得到嗆鼻花椒味的哨子麵疙瘩，當天現做的麵疙瘩，讓隱身巷弄中小店，一賣就是十年。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110730/11/2vzl6.html