【滿足！甘蔗湯底 涮厚切牛肩肉入口鮮】

楊籍富

【滿足！甘蔗湯底　涮厚切牛肩肉入口鮮】

 

　 更新日期:2011/07/28 11:39 鍾沛君

 

 

台南市有家廣東沙茶爐，肉片選用柔嫩牛肩部位，搭配新鮮的虱目魚丸，特調的甘蔗湯底，輕涮食材呈現鮮甜原味，沾上店家自製的沙茶醬，口感微甘不油膩，讓老饕直呼，就算是夏天也很吸引人。

用餐民眾：「會吸引我夏天想要來吃他們這家的火鍋。」

 

別以為火鍋只能冬天吃，台南的這家廣東沙茶爐，獨門食材讓老饕一年四季都往店裡跑，訣竅在湯底，甜脆的高麗菜鋪上扁魚和魷魚乾，再淋上清澈見底甘蔗高湯，鮮美滋味清爽不油膩。

 

配料當然不能馬虎，店家選用自製的魚餃，還有台南特產的虱目魚丸、新鮮番茄和玉米，提出湯頭鮮度，火鍋靈魂在肉片，選用柔軟的牛肩肉，關鍵在厚度，店家給的大方。

 

老闆：「都是要純手工切的比較好，口感會比較好。」

 

進鍋涮個幾下，牛肉呈現粉嫩色澤，整片浸入店家自製的沙茶，南部特有的微甜口感，和牛肉完美結合。

 

用餐民眾：「蠻新鮮的，比較新鮮，魷魚乾熬的湯頭，湯頭很好吃。」

 

民眾：「吃好幾年了，家庭聚會都會常來吃。」

 

選用季節性食材，真材實料好滋味，讓這家沙茶火鍋店春夏秋冬都飄香。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110728/8/2vv3d.html