【雞捲不包雞肉 內藏芋頭.豬肉】

楊籍富

【雞捲不包雞肉 內藏芋頭.豬肉】

 

　 更新日期:2011/07/23 12:01

 

 

曾經載運煤礦的平溪線，在停止採礦後，發展成觀光景點。

其中最後一站菁桐，老街裡有一家經營超過70年的雞捲店。

招牌雞捲不包雞肉，包的是豬肉與芋頭，是昔日礦工最愛的美食。

先切後炸的雞捲，經過高溫油炸一分半，每個切面炸到金黃酥脆，就可以裝盤上桌，包裹雞捲的豆皮，呈現誘人的赤褐色，內餡帶有紫芋色澤，還有一點洋蔥香，一口咬下驚喜不斷，高齡82歲的楊老先生，與爐灶共處做生意，已經70幾個年頭。

老人家與現在與兒子一起搞創意，拿蘿蔔及大骨熬湯底，再加入筍片及魚漿肉羹，賣起清甜不勾芡的肉羹湯，雞捲店在過去採礦時期，提供礦工們營養補給，停止採礦後，隨著當地發展觀光，昔日的礦工美食，也成為最具地方特色的古早味小吃。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110723/11/2vkso.html