【秋刀魚變「花」壽司 獨特口感吸客】

楊籍富

【秋刀魚變「花」壽司　獨特口感吸客】

 

　 更新日期:2011/07/20 12:45 王博麟

 

 

今天的內行美食帶你來吃創意的日本料理！位在台北市的一家日本料理店，業者發揮創意，將日本料理改革，像是秋刀魚變成花壽司，加入紫蘇、魚漿、蟹肉棒，捲起來蒸烤，口感相當特殊，重點是價格走平價路線，滿足饕客的味蕾。

油脂在鐵網上批哩啪啦跳動，淋上特製醬汁，散發出陣陣香氣，有別於一般秋刀魚直接烤來吃，這裡多了創意，師傅展現刀工，先將秋刀魚去刺、調味，再加上紫蘇，放上魚漿、蟹肉棒，捲起來，大火蒸，先蒸再烤，外表就像是日本料理花壽司，變身為秋刀魚卷，原本的海苔是秋刀魚，壽司飯變成了魚漿。

 

餐廳老闆蘇先生：「原本是想像年輪蛋糕，想說用秋刀魚下去調理看看，結果客人反應都不錯。」

老闆發揮創意的還有這一道，用壽司捏成漢堡形狀，鋪上生菜、魚排、小黃瓜、番茄，最後還拉糖絲，增添日本料理版漢堡華麗感。

 

消費者：「帶有一點海鮮的鮮味，吃起來又像蛋糕，酸酸甜甜的。」

 

黑抹抹墨魚，除了墨汁還加入秘密醬汁，炸得油油亮亮，口感特殊，不一樣的創新搭配，在百元熱炒下突圍，平價創意，料理師傅擄獲老饕的胃。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110720/8/2ve2m.html