【味蕾新體驗 外籍主廚料理西非菜】

楊籍富

【味蕾新體驗 外籍主廚料理西非菜】

 

　 更新日期:2011/07/19 17:28 愛爾達美食團隊

 

 

寶島台灣可說是美食天堂，讓人吃遍義式、日式、法式或是韓式料理，不過遠在地球另一端的非洲菜又是何種風味呢？

臨近淡水紅毛城，有一家主打西非料理的餐廳，從店內裝潢和氣氛營造開始就讓人感受到原始狂野的非洲味。為了忠實呈現西非菜，店家聘請在布吉納法索擔任飯店主廚的Felix親手料理，還曾在2008年拿下當地廚藝大賽金牌獎。

有了金牌主廚坐鎮，就能一次把非洲料理一網打盡。

 

先到奈及利亞品嘗當地著名的南瓜子燉魚，重點就在橘色的醬料，採用多種食材調製而成，仔細看都能看到不少顆粒。

第二站就橫越中非，來去衣索比亞吃吃看荳蔻燉雞。

 

一眼就瞧見的是大量的洋蔥像是一座小島被橘紅醬汁圍繞，用少許綠色巴西里點綴，更能襯托料理的質感除了有份量十足的大雞腿，還要準備紅椒粉、葫蘆巴粉以及荳蔻粉，而這也反映出非洲料理，如同印度料理般特愛用香料來烹調食物，多層次的香料味搭上濃郁的蕃茄味，入口後感覺連舌間都會跳舞。

來店的九成客人都會點「燒烤豬肉串佐奶油煎馬鈴薯」，與台式日式燒烤不一樣的地方，在於上頭的橘色燒烤醬，口味鹹香開胃，豬肉烤得Q彈充滿嚼勁，咀嚼過程中還會散發出炭烤香氣，好似野味燒烤的粗獷豪邁。

在台灣土生土長的老闆娘，常被誤以為是非洲人或混血兒，因為曾經到非洲工作， 因緣際會之下把西非料理帶到台灣，把餐廳開在浪漫的淡水河畔，就希望越過半個地球來台的西非美食，能如同渾然天成的美景一樣，讓更多人喜愛。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110719/133/2vc7m.html