【豬油渣.菜脯拌麵 古早美味】

楊籍富

【豬油渣.菜脯拌麵 古早美味】

 

　 更新日期:2011/07/16 13:01

 

 

美食推陳出新，傳統口味也要不斷研發，台北市一家麵店老闆，拿古早味的豬油渣混搭菜脯，製作特殊佐料，創造出不一樣的豬油拌麵，除此之外，他也把傳統的客家封菜，與麵食結合，大玩食材創意。

金黃色的豬油脆渣，拌炒豆豉、辣椒逼出香氣，再混搭菜脯增添口感，這盤兼具傳統及創意的古早味佐料，與蔥花白麵撞出絕佳滋味。

這鍋顏色深沉的湯底，是老闆拿豬腳燉煮整整兩天的濃郁精華，把高麗菜、苦瓜等蔬菜滷透入味後，切塊擺在白麵上，就成了客家傳統封菜麵。

這位愛搞古早創意的麵店老闆，過去曾是好幾家大餐廳的主管，卸下過去光環，開起小麵館，要以古早創意及一道道的私房菜，征服老饕味蕾。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110716/11/2v5fl.html