【淡紫色的麵！「芋頭醬」義大利麵飄香】

楊籍富

【淡紫色的麵！「芋頭醬」義大利麵飄香】

 

　 更新日期:2011/07/16 13:33 莫祥珍

 

 

您有聽過用芋頭當醬的義大利麵嗎？

 

在台大師大附近商圈就有這樣一家義大利麵店，主攻學生族群，創意研發新口味，製作出芋頭醬義大利麵，芋頭味非常濃郁，味道新奇，而且分量比外頭多了20克以上，麵出爐就像一座小山。

大火一開，鍋上配料立刻被熱到「團結」在一起，成了紫色的醬料，加進豬肉片、義大利麵麵條，大火快炒，淡紫色的義大利麵上桌了。

 

民眾：「就他把芋頭跟義大利麵，做了一個巧妙的結合。」

 

沒錯，這紫色的醬料就是用芋頭下去做的，創新研發芋頭義大利麵醬，得用新鮮的芋頭切成塊，再放進電鍋裡蒸2、3個小時，最後打成這盤泥狀的芋頭醬，才夠濃郁。

 

廚師郭師傅：「我們劉老闆他每天早上會去市場買新鮮的芋頭。」

 

主攻學生族群，不僅口味要夠重，要夠新奇，還得夠份量，瞧瞧這盤芋頭醬義大利麵，重量都比外面多20克以上，做出來就像座小山，就怕同學吃不飽，來吃的上班族也驚呼。

 

民眾：「吃了很久還很多這樣子，(比外面多)大概1.5倍吧。」

 

料多實在，麵還要多，還得出奇致勝，除了芋頭醬義大利麵，還推出紅椒麵，主打沒有醬汁的爽口，也得到不少學生族群的喜愛，隱身在住宅區裡的義大利麵店，研發新口味，也博到口碑。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110716/8/2v6c7.html