【蒸氣烘芒果乾 金黃色澤像烏魚子】

楊籍富

【蒸氣烘芒果乾 金黃色澤像烏魚子】

 

　 更新日期:2011/07/05 12:08

 

 
芒果乾長的像烏魚子！

 

這是台南南化地區，以鐵板燒加蒸氣來烘乾愛文芒果，不但保留鮮甜的原味，芒果乾更呈現漂亮的金黃色，一片片就像烏魚子，但製作過程很費工，目前可是供不應求。

 

把一塊塊切好的愛文芒果擺在鐵板上，這可不是用油煎，靠的是高溫蒸氣下去烘，但可不是擺了就不管它，還得反覆翻面，這可是很費功夫的，在蒸氣前工作，真的是汗流浹背，這麼辛苦就是為了烘出南化地區特有的芒果乾。

 

這一片片烘好的芒果乾是不是很像烏魚子呢？

 

而且還真的有人認錯了，仔細看 左邊是南化烏魚子芒果乾，右邊的是一般芒果乾，除了南化的比較Q軟，外型比較漂亮外，重點它是天然烘乾包裝完全不加糖。

 

其實這項技術是傳統古法，本來幾乎失傳，是南化前鄉長拜訪地方耆老時，意外發現的，再特別請耆老開班授課，現在成為南化地區的特產只不過實在太費工了，產量有限，民眾要買可得早早預訂。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110705/142/2uhtj.html