【豆瓣醬炒羊肉 "紅騷"最對味!】

楊籍富

【豆瓣醬炒羊肉 "紅騷"最對味!】

 

　 更新日期:2011/07/05 16:36

 

 

到宜蘭品嚐紅騷羊排，業者用香辣豆醬提味，而且羊排經過特別處裡，保留了羊肉的原汁原味吃起來軟嫩多汁，搭配精燉的湯汁非常下飯。

 

金黃色的湯汁流瀉而下，帶皮帶骨的羊肉塊，滿滿一碗超紮實，配上蘿蔔的清甜，清燉羊肉的口感嚐一口保證任你深深愛上。

 

好吃肉嫩就是這濃濃的羊騷味。讓愛吃羊肉的饕客愛不釋口。

不過要怎麼做才能保留羊肉的原汁原味呢，來大廚教你先把羊肉用熱水汆燙，撈起來之後立刻用冷水沖，不但可以保留肉質彈性，更可以鎖住羊肉的肉汁跟濃濃的騷味。

 

接著用黑麻油炒老薑末，接著在加入這道紅騷羊排的靈魂，就是提色增味的辣豆醬，最後把羊肉加進去拌炒均勻，加入特製的老包高湯再用中火燉上1個小時。

 

羊肉軟嫩的肉質完美呈現。

 

再配上店家招牌古早味番薯飯，這滋味真的只有住在巷仔內的內行人才知道。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110705/69/2uidx.html