【洗過三溫暖喔…老魏茶葉蛋 好Q彈】

楊籍富

【洗過三溫暖喔…老魏茶葉蛋 好Q彈】

 

　 更新日期:2011/07/03 04:11

 

 

〔自由時報記者吳俊鋒／新化報導〕繼遠近馳名的新化所長茶葉蛋之後，虎頭埤風景區的老魏茶葉蛋滷製時冷熱兼施，猶如洗三溫暖，更添加梅子、香菇頭等風味，熬煮長達一個星期，風味獨特，週休假日期間日賣四百顆，堪稱園區人氣商品。

虎頭埤美食 日賣四百顆

虎頭埤茶葉蛋精選份量夠的雞蛋，每顆至少要二兩重，大又美味，只要來一顆，就很有飽足感，許多吃上癮的民眾還取代正餐，吃蛋不吃飯。

虎頭埤的茶葉蛋歷史超過十年，口味多次改良，目前由資深員工魏福明負責滷製，分送風景區內兩處休憩據點販售，頗受遊客歡迎，常供不應求。

現在的口味是四年多前魏福明改良，為了研創園區特色，走訪全國各地試吃，日月潭的阿婆茶葉蛋以及當地的所長茶葉蛋等都嚐過，心得彙整後，開發出獨門做法，且不吝公開。

魏福明以大鍋製作，一次二十台斤，雞蛋先洗淨後煮成半熟，再沖冷水，甚至加入冰塊浸泡，他表示，透過溫差，讓肉質更Ｑ，吃起來有彈性，接著放進中藥滷包，慢火熬煮，每天早上到傍晚約八小時滷製後就關火，翌日再繼續，為期一週，相當費工。

好吃關鍵在於添加的配料，除了精選的醬油、茶葉，還包含香菇頭以及梅子有效提味，讓茶葉蛋嚐起來有種特別甘甜味道。

 

老魏指出，時常發生很多人試吃後，當場整鍋買走，讓滷製作業措手不及。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110703/78/2udep.html