【滇緬咖哩炸蛋 微辣酸香】

楊籍富

【滇緬咖哩炸蛋 微辣酸香】

 

　 更新日期:2011/07/02 11:01

 

吃過煮蛋、煎蛋，不過，您吃過咖哩炸蛋嗎?不買現成的咖哩，老闆堅持用辛香料，現點現炒，才吃得到咖哩香氣，搭配又酥又Q的雞蛋，微辣酸香，吸引不少人，來嘗鮮。

外脆內綿的炸雞蛋，淋上濃稠鹹香的咖哩醬汁，微辣酸香的咖哩炸蛋，讓人一口接一口。先把水煮蛋丟進180度的熱油中，還得不斷搖晃，讓每一面均勻染上金黃色，接著大火熱油，炒出蒜頭、洋蔥和青蔥的辛香，還有酸甜的小番茄，疊出味蕾層次，再淋上老闆自己炒的辣椒醬，最後放入主角紅咖哩和黃咖哩兩種起鍋前，還得灑上用新鮮蝦子炸的蝦酥，嗆出香氣。

大口咬下，香、辣、酸勁，在口中不斷發酵酸香開胃的，還有這道雲筍牛腩香味濃厚的麻竹筍，和事先燉了三小時的牛腩，必須小火悶燒，讓牛肉的每個毛細孔，吸飽湯汁緬甸出生、雲南籍的老闆，融合兩邊的作法和香料，煮的滇緬家常菜，吸引不少人，聞香而來。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110702/11/2ubd3.html