【義大利麵是冰的！ 冰鎮麵條口感Q】

楊籍富

【義大利麵是冰的！　冰鎮麵條口感Q】

 

　 更新日期:2011/06/30 10:51 陳麗雯

 

 

很多人在夏天胃口不好，習慣來碗涼麵，現在義大利麵也有冰的，餐廳業者把麵條、海鮮食材，先用滾水煮熟，立刻放入冰涼水中浸泡，經過三溫暖的食材，更Q更有嚼勁，客人說，這滋味和台灣涼麵完全不同，酸酸甜甜特別開胃。

大熱天吃熱呼呼的義大利麵，就怕汗流浹背，但這一盤不一樣，是冰的義大利麵，連上面的醬汁和海鮮也都經過冰鎮。

 

民眾：「沒想到吃義大利麵，也可以吃到冷的，夏天吃這個的話，還滿清涼的。」

 

民眾：「口感跟台灣涼麵完全不一樣，醬汁很豐富、很特別，然後吃起來又很清爽。」

 

客人說，冰涼麵條搭配酸酸甜甜的醬汁，開胃爽口，QQ的麵條，更是製作過程最重要的關鍵，麵條先用滾水燙20秒，立刻上鍋，再泡泡冰水，三溫暖之後，麵條軟硬恰到好處，接著蛤蠣、花枝、蝦仁丟進滾水中，起鍋同樣得經過冰鎮，全部食材和特製紅醬均勻混合，灑上調味料，就是冰涼義大利麵。

 

廚師：「大家對義大利麵印象都是熱的，口感比較重，感覺會比較膩。」

 

店家今年首次推出冰涼義大利麵，要顛覆大家的刻板印象，台灣有涼麵，義大利麵當然也能做出冰涼口感，在酷熱夏天，幫味蕾消暑消暑。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110630/8/2u7k4.html