【純手工客家板條 Q彈口感佳】

楊籍富

【純手工客家板條 Q彈口感佳】

 

　 更新日期:2011/06/29 15:17

 

 

好吃夯仔內，帶您到苗栗品嚐傳統的客家板條，這間七十年老店都是純手工製作，把再來米磨成漿，用大火蒸，完全不加防腐劑，做出來的板條口感非常Q彈，有人一吃就是30年。

剛做好的板條，切成細條狀放入滾水中，燙個一分鐘就可以撈起來。放入油蔥酥、鹹肉片再加入大骨湯，就是一碗熱呼呼的板條湯。

 

用料簡單但湯頭清甜，加上這手工製作的板條吃起來Q彈又順口，這位老夫妻已經吃了30年。

老闆說，板條會那麼好吃，是因為純手工製作。

 

先把再來米磨成漿，只加水，其他東西都不加，把米漿放在鐵盤上，用大火蒸個一分半鐘，就可以拿起來。放涼後取出來，一整片板條透明滑嫩，對折之後切成細條狀。

 

看看這板條拉開後，用手一拉馬上彈回去，非常的有彈性，不只Q彈入口也很滑嫩，不只大人連小孩子都一口接一口，簡單的傳統滋味最讓人難忘。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110629/69/2u5rx.html