【引自家生蠔做料理 創意四吃】

楊籍富

【引自家生蠔做料理 創意四吃】

 

　 更新日期:2011/06/27 09:01

 

 

除了進口的生蠔外，你曾經吃過肉身直逼8公分的巨無霸生蠔嗎?65年次的蔡宗裕因為自家本身就在養殖蚵仔，很有生意頭腦的他，自覺肥水不應落在外人田，就引進爸爸心血來作為限量菜色之一，還自創了生蠔四吃的創意料理方法。

剔開貝柱，清脆的聲響，已經夠讓人雀躍，映入眼簾的，是肉身直逼8公分的巨無霸生蠔，看起來滑溜溜，肚白晶瑩剔透，佐入特製的水果醋，加入些許蔥，直接生吃，就可以吃出鹹、甜、回甘三種口感。

如果不敢生吃，老闆也發明其他吃法，像是這道蒜泥生蠔，跟外面作法可是大有不同，秘訣就是先裹上地瓜粉，水煮方式，再淋上熱過的蒜泥醬，就能吃出跟冷盤不一樣的滋味。

店內限量供應的生蠔，是蔡爸爸花了一年半時間養殖，再精挑細選出的東石鮮蚵，各個看起來肥碩動人，6顆足以將烤台填滿，就連一般的炸蚵仔，最小的蚵肉也有6公分大，讓人為之驚艷。

老闆蔡宗裕從只有3坪的路邊小吃攤做起，到現在經營總面積有210坪的店面，如今是兩家店老闆的他，也因為堅持料好實在，讓店裡的顧客是源源不絕。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110627/11/2u0os.html