【南投鵝肉當天現滷 鮮甜肥嫩】

楊籍富

【南投鵝肉當天現滷 鮮甜肥嫩】

 

　 更新日期:2011/06/15 20:01

 

 

新北市一家20年鵝肉攤，生意越做越好，從小攤位擴展成百坪餐廳，不少新北市議員，都要定時報到解解讒，東西好吃的撇不，一起來看看。

滑嫩鹽水鵝肉，就像少女肌膚，吹彈可破，剁開來還會爆漿，鮮甜湯汁，全靠這鍋養了20年的老滷，仔細看，不但一點都不濁，還閃爍金黃光芒，全靠老闆的秘密武器。

主角鵝肉，不用搓揉，也不用馬殺雞，肉質就夠肥嫩，因為才剛下鍋，老闆怎麼又拉起來，來回三次，洗去鵝肉血水，等到老滷一沸騰，就得關火，用80度低溫泡熟，肉才會嫩，鵝肉就像海綿，每個毛細孔吸飽湯汁，還得馬上丟進冰水，洗三溫暖，皮才會脆。

切好的鵝肉，淋上鹹香鵝油，大口咬下，鵝皮爽脆，鵝肉是淡淡的粉紅色，滿滿肉汁，從舌尖爆開來。

除了鵝肉，還有用20種中藥細火慢燉的鵝掌，讓人一口接一口，鮮甜鵝肉，有醍醐味的鵝掌，一賣就是20年，不少新北市議員，都得定期報到，解解讒。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110615/11/2tdgf.html