【台灣第一家! 味噌拉麵專賣店】

楊籍富

【台灣第一家! 味噌拉麵專賣店】

 

　 更新日期:2011/06/14 09:01

 

 

一般拉麵店，都會有豚骨、醬油和味噌三種風味，不過台北卻有一家店，不但只賣味噌拉麵，更使用重口味的北海道和信州味噌，還有香甜的九州味增，雖然口味濃厚重鹹，但不少人都說很過癮。

什麼拉麵，讓這位仁兄大口大口吸麵，連碗都拿起來，把湯喝光光，答案是就是這碗北海道味噌拉麵。

先把日本直送的麵條，撥一撥，叫醒麵條，還得不斷攪拌，讓每一面均勻受熱，最後使出吃奶力氣，用力甩乾拉麵的靈魂，湯頭也不馬虎，得用雞骨、豬骨，小火慢煮4個小時，加入一瓢胡麻醬，煮出層次，還有豬油，增添香氣，接著主角，重鹹的北海道味噌登場，還有信州和九州味噌，最後淋上湯汁，放上豆芽菜、絞肉和馬鈴薯，和烤過的叉燒，大口咬下，麵條Q軟彈牙，濃濃的味噌香，從舌尖散開來。

不賣豚骨、醬油風味，老闆獨鍾重口味的北海道味噌，濃厚的信州、香甜的九州味增，也讓小店成為台灣第一家味噌拉麵專賣店。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110614/11/2t9xq.html