【台法組合! 旅行蛋糕酸甜口感】

楊籍富

【台法組合! 旅行蛋糕酸甜口感】

 

　 更新日期:2011/06/16 12:01

 

 

栗子蛋糕很多人都吃過，但是法國米其林三星級甜點主廚創意可是大大不同，今天有飯店找來法國米其林三星主廚，從法國空運來台的栗子加上台灣的香蕉和百香果，做出令人垂涎的酸甜蛋糕。

淺棕色的蛋糕上，灑著貴氣金黃色糖粉，還有一顆一顆好像晶瑩水珠的果漿點綴，再加上法國空運來台的栗子裝飾，這麼精緻的蛋糕，是來自米其林三星主廚的傑作，美美的蛋糕，特殊的口味，讓邀請的飯店行政主廚，忍不住豎起大拇指。

法國栗子和台灣的香蕉、百香果絕妙組合，師傅說，最難的地方在於如何呈現蛋糕的層次感，不只口感要有層次，外觀同樣有三層包裝，最底層利用噴槍把巧克力粉均勻灑在蛋糕上，邊緣噴上第二層白色糖粉，第三層利用金黃糖粉製造斑駁效果。

能夠做出這般令人讚嘆的甜品，大師來頭也不小，不僅擔任米其林三顆星飯店主廚，還拿下法國餐飲界最高榮譽，MOF工藝獎，受邀來到台灣用精湛甜品手藝征服饕客味蕾。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110616/11/2tf1x.html