【當天現煮麵條！手工涼麵日賣150KG】

楊籍富

【當天現煮麵條！手工涼麵日賣150KG】

 

　 更新日期:2011/06/08 13:28 賴妤翎

 

 

最近天氣越來越熱，今天的內行美食要帶你吃個涼爽的食物-「涼麵」，賣了10年的涼麵店，每到夏天大排長龍，人潮沒停過，一天就能賣出150公斤的涼麵，相當驚人，老闆娘說靠得就是獨門濃郁麻醬汁、特製辣醬、芥末口味多元，還有全手工的自製麵條，抓準煮麵的時間，涼麵才能香Q又有嚼勁。

顧客：「麵都要另外放就對。」

 

店員：「大的辣，小的不辣。」

 

中午時間到了，店家忙翻天，長長人龍都是為了等這碗超夯「涼麵」。

 

顧客：「幾乎每天(來)，好吃。」

 

學生大口吃麵，還點了特製超大盤，一口接一口，ㄙㄨㄚˋ嘴停不下來，小小店面擠滿人，超人氣涼麵靠的就是這一味。

 

老闆：「這個是糖水，這個是開水，有些客人就不要吃那麼甜，我們用開水來調。」

 

特調超濃稠麻醬，加上「蒜泥」、糖水提味，店家還手工特製辣油，連芥末都有，口味不只多元，甚至還會客製化調配。

 

顧客：「它的那個汁，芝麻醬的香味比較好，蒜泥還是其他的那個部分，把這個味道提升，吃起來很爽口。」

不只醬料，麵條更是關鍵堅持

全手工

 

製作，油亮黃麵要又Q又有彈性，得靠煮的功夫拿捏時間。

 

老闆娘：「我們煮起來要有麵心，吃起來才有口感，時間要拿捏的很好，但是麵粉也不一樣。」

 

每到夏天涼麵生意嚇嚇叫，一天就可以賣出將近150公斤，靠著這不變的口味，一賣就是十多年。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110608/8/2sxwh.html