【爆漿玉子燒 顛覆刻板印象】

楊籍富

【爆漿玉子燒 顛覆刻板印象】

 
　 更新日期:2011/06/05 10:01
　

 

這兩年爆漿美食大行其道，有小吃業者看中這一點，從日本引進「爆漿玉子燒」，夾入大量乳酪絲和玉米粒的玉子燒，口感相當滑嫩，老闆還自行研發出，甜鹹不同口味，發展出更多元的吃法，完全顛覆民眾對玉子燒的刻板印象。

一碰到燙熱鍋底，鮮黃色蛋汁就開始凝固，老闆抓緊時機，灑下大量紐西蘭乳酪絲及甜玉米，趁著蛋汁中央呈現半熟狀態，就得用鍋鏟捲起玉子燒，最後灑上柴魚片，老闆動作一氣呵成，就怕煎過了頭，玉子燒會失去爆漿口感。

切開來瞧，乳酪內餡還會「牽絲」，可別看玉子燒做法簡單，光蛋汁調味，就花了老闆3個月時間。在口味上，有咬起來卡茲卡茲的明太子口味，走輕食風的水果玉子燒，連愛吃辣的民眾也有肉醬口味可供選擇。

老闆力求搭配出更多元，甚至顛覆概念的口味，但能否抓住民眾求新求變的心，就得看看消費者買不買單了。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110605/11/2ss50.html