【獨門滷汁 手工豆干超軟Q】

楊籍富

【獨門滷汁 手工豆干超軟Q】

 

　 更新日期:2011/06/05 23:01

 

 

雲林縣崙背鄉有一家豆干店，堅持每天手工製作滷豆干，滷汁是獨門配方的中藥材，過程中不添加一滴水。

滷出來的豆干外Q內軟，一天限量120包，除了當零食外，最特別的吃法是加入泡麵裡，增加風味。

新鮮的豆干要先高溫殺菌，接著在鍋裡將冰糖、中藥材、醬油以及獨門配方炒過、拌勻後，最後再加入燙過的豆干一起滷上3小時，把咖啡色的豆干都滷成黑色了，才算大功告成。

香Q味濃的手工豆干怎麼吃都好吃，除了拿來當零食之外，也有婆婆媽媽拿來跟蔬菜一起快炒，不過最讓人驚訝的是加入泡麵裡，很多人一吃上癮。

滷豆干製作過程不摻一滴水，不加防腐劑，吃起來口感特別，吸引不少人來買，為了顧品質，老闆堅持每天現做，一天最多120包的量，所以想買的人不是早點來要不然就先預定，免得白跑一趟。(民視新聞鄭孝欽雲林報導)

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110605/11/2sst0.html