【滋補翅盅】

楊籍富

【滋補翅盅】

 

 

主料：魚翅(乾)100克。

 

輔料：枸杞子10克,棗（乾）15克。

 

調料：鹽3克,味精2克,大蔥5克,薑5克。

 

滋補翅盅的特色：菜質地脆嫩酥軟，口感腴美。

 

教您滋補翅盅怎麼做，如何做滋補翅盅才好吃：

 

1. 魚翅放入清水；

 

2. 加蔥、薑、料酒煮燜數小時；

 

3. 至翅針完全脫落即可取成品；

 

4. 取盅放入魚翅、枸杞、大棗、灌入高級清湯；

 

5. 用牛皮紙封口，上籠蒸2小時至軟，調味即可。

 

滋補翅盅的制作要訣：

 

1. 魚翅的雜質要除盡；

 

 2. 本菜選用發制好的清水魚翅經過特殊的烹制方法燉成；

 

3. 本品需高級清湯適量。

 

小貼士-健康提示：

1. 魚翅含蛋白質、脂肪、糖類等；

 

2. 有補血、補腎、補肺治虛癆等滋補強身作用；

 

3. 適用於血虛、面黃消瘦、貧血等。

 

小貼士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
 

引用：http://www.zhms.cn/Ms_menu/tang/2011-5/201152620286.htm