【鮮烤活鰻 金黃軟嫩彈牙還酥脆】

楊籍富

【鮮烤活鰻　金黃軟嫩彈牙還酥脆】

 

　 更新日期:2011/05/10 13:00 顧守昌　

 

 

比人雙手還大的現宰火烤鰻魚，現在在台南可以吃得到，跟一般冷凍鰻魚不同，新鮮的鰻魚肉厚、彈牙甚至還有脆度，吃起來特別香。

金黃軟嫩的鰻魚切塊之後，肉質豐厚，淋上照燒醬汁，火烤香氣四溢，這麼大一塊鰻魚比人打開雙手還大，魚皮脆、魚肉多汁，最特別的是吃起來還會彈牙。

 

餐廳師傅：「醬汁要多塗幾次，比較能入味，所以醬汁要塗很多次。」

 

鰻魚營養豐富，燒烤的時間不能太長，新鮮鰻魚表面有點醬汁，裡面還有鮮魚原味，這種現宰鰻魚吃起來口感就是跟一般冷凍鰻魚不一樣。

 

餐廳師傅：「新鮮最重要，這塊鰻魚吃起來會彈牙，絕對會Q又脆。」

 

民眾：「咬下去，肉質是很Q的。」

 

民眾：「口感真的很好，不錯，很Q，價格便宜，很划算公道。」

 

台南海鮮餐廳在母親節這個月特別降價犒賞母親，這麼大的現宰鰻魚原本要5、600，現在不用200，老饕要吃新鮮又便宜的鰻魚，現在是打牙祭的好機會。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110510/8/2r9t1.html