【創意餛飩！蒲燒鰻魚、花枝墨魚進肉餡】

楊籍富

【創意餛飩！蒲燒鰻魚、花枝墨魚進肉餡】

 

　 更新日期:2011/05/07 13:32 黃郁茗

 

 

您有吃過鰻魚做內餡的餛飩嗎？

 

台北市有一間小餐廳，專門賣另類口味的餛飩，老闆是一位廣告人轉行，把創意包進餡皮裡，因為自己很喜歡吃蒲燒鰻魚便當，乾脆把餛飩也變包進鰻魚，還加進檸檬皮提味，另外還有花枝跟蘆筍餛飩，也很受客人歡迎。

大顆餛飩切開來，裡頭塞滿的不是鮮肉，而是蒲燒鰻魚，沾上特調醬汁，吃的到一塊塊鰻魚滋味，完全顛覆傳統餛飩口味。

 

蒲燒鰻魚餛飩，除了包新鮮鰻魚，為了提味，加了檸檬皮，再搭配海苔，創意餛飩，還有花枝口味，新鮮花枝切丁，搭配一點鮮肉，包進薄薄的餛飩皮裡，老闆要民眾吃的到花枝QQ的口感。

 

餛飩店老闆龐惠良：「研發的同時，是在生活當中，你找到什麼樣的食材，你覺得可以試的就試，不行的話，我們明天再去找其他食材。」

 

民眾：「有吃到整塊像墨魚一樣，整塊肉在裡面，它的醬跟別人不一樣，還有它裡面的肉，那個餡也是跟別人不一樣。」

 

帶骨餛飩也是店內招牌，中間包的不是骨頭，是清脆蘆筍，這間店的老闆，原本從事廣告工作，轉行開餐廳，把小吃店，裝潢的像時尚咖啡廳，看來發揮創意，就算是傳統餛飩，也能包出另類商機。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110507/8/2r48k.html