【特製母蝦猴XO醬 鹹香回甘超下飯】

楊籍富

【特製母蝦猴XO醬 鹹香回甘超下飯】

 

　 更新日期:2011/05/07 14:20

 

 

彰化鹿港盛產蝦猴，幾乎是遊客必點的經典小吃！吃膩了鹽酥口味，有業者研發出XO醬口味，只取母蝦猴中間有卵的部位，加上櫻花蝦拌炒十個小時，才能做出特製的蝦猴XO醬，拌飯拌麵特別香因此大受歡迎。

 

熱騰騰的麵線，淋上一大匙老闆娘特製的蝦猴XO醬，濃郁的香氣，馬上撲鼻而來。

 

鹹香回甘的滋味，讓人忍不住一口接一口，XO醬會這麼好吃刷嘴，老闆說，這用料可是精挑細選，特別講究。

 

業者：「(蝦猴)中間有卵的，把它弄成醬，加一些櫻花蝦，小朋友也敢吃，老人家沒牙齒的也敢吃，炒高麗菜炒米粉，配麵包配饅頭，你想怎樣吃就怎樣吃。」

 

只挑母蝦猴有卵的部位，加入櫻花蝦跟蝦仁，持續拌炒十個小時，才能做出蝦猴XO醬，用來拌麵、拌飯，小朋友能吃上好幾碗，而且不必剝殼，老人吃也很方便，老闆的創意研發，讓蝦猴XO醬成了鹿港名產。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110507/142/2r4c2.html