【「矇眼切豆腐」 陸資餐廳噱頭拚場！】

楊籍富

【「矇眼切豆腐」　陸資餐廳噱頭拚場！】

 

　 更新日期:2011/05/01 19:06 賴妤翎

 

 

台灣唯一的純陸資餐廳，今年恐怕將面對勁敵，對手可能就是大S的婆婆張蘭。

 

而面對新的陸資餐飲企業，台灣的揚州餐廳，首次舉辦活動爭版面，還請來金牌刀工廚師示範「矇眼切豆腐」，倒是陸資強調道地的揚州菜，調味似乎偏重，跟台灣人所能接受的口味不一樣，餐廳也在努力改良中。

主持人：「大家看一下，這麼厲害耶。」

 

「矇眼」炫技「切豆腐」，師傅刀法一樣俐落，軟嫩的豆腐切「絲」，每條寬度不到1公分，就像麵線一樣。主持人：「肚子都餓起來了。」

 

一下刀工、一下炒飯，「厚工」請來號稱「金勺手」展現功夫，純陸資餐廳來台超過半年，以道地揚州菜號召，卻第一次辦活動衝人氣。

 

陸資餐廳業者申濱：「來到台北之後，把這個口味上，鹹度也在積極融合於台北人的口味。」

 

比一比，一樣是揚州菜的「炒飯」，台灣是蛋、飯混和，大陸比較費工，用蛋黃裹著飯粒，台灣用醬油調味，大陸用鹽巴，不只作法不同，用料也不太一樣，像是揚州招牌豆腐羹湯，台灣用豆干絲，道地揚州菜，使用豆腐切絲，不過最大差異還是在「口味」上。

 

台灣揚州菜餐廳業者藍隆威：「台灣的口味通常都是少油少鹽，所以會比較淡一點，但大陸他們習慣上通常都要鹹一點、油一點。」

 

眼看大S婆婆張蘭今年也要把事業擴大到台灣來，當年耗資4千萬打造的揚州餐廳也想分點版面，但同樣是純陸資餐廳，最大的挑戰恐怕是台灣人挑剔的嘴。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110501/8/2qs53.html