【「活跳跳」生蠔！鮮美平價 吸引饕客】

楊籍富

【「活跳跳」生蠔！鮮美平價　吸引饕客】

 

　 更新日期:2011/04/29 12:41

 

 

今天的內行美食，要帶您來品嚐位在台北市，有一家只有4坪大的小店舖，標榜專賣活跳跳的生蠔，老闆選用嘉義澎湖一帶的生蠔，飽滿肥美，價格又平實，吸引很多饕客上門，才開業半年，就已經創造每月約20萬的好業績。

一顆顆肥美飽滿的生蠔放在烤架上，殼裡盡是充滿鮮味的湯汁，輕輕抹上老闆獨家特調的蒜末，香氣充滿整個空間，咬一口、大大滿足。

 

顧客：「蒜香味滿濃的，因為在台灣，很少看到這種用烤的，湯汁非常非常鮮美。」

 

生蠔，標榜是客人現點現烤，保證活跳跳。老闆Tony：「都還是活的，毛毛的這邊，一碰，牠會縮。」

 

老闆一天只進20斤的份量，賣完為止，從沖洗、剖開、火烤到最後調味，都是老闆Tony親力親為，他原本是預售屋講師，在大陸工作一陣子，愛上生蠔好口味，因此決定拜師，每天熬夜學廚藝，回台後，為了配合台灣人口味，選用嘉義澎湖的生蠔，搭配獨家蒜末，創造好口味。

 

Tony：「拿我們的蒜來說，我們都是用手工去切，而且蒜的話，當天切是不能用的，我們要在常溫底下放一夜，其他的話像辛香料都會加，我們是不加味精這類東西。」

 

4坪大的店舖，掛滿了用生蠔殼飾品，還貼滿熟客的相片，講究的是以客為尊的經營理念，才開業半年，每個月就進帳超過20萬，好業績讓老闆有信心，把這樣的好口味，繼續推廣出去。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110429/8/2qoau.html