【大火焦黑 臭豆腐油炸「香味四溢」】

楊籍富

【大火焦黑 臭豆腐油炸「香味四溢」】

 

　 更新日期:2011/04/23 10:48

 

 

台灣小吃臭豆腐幾乎大家都吃過，不過這一種炸出來顏色偏黑的臭豆腐，你吃過嗎？

 

這種臭豆腐，採用的豆子比較甜，大火炸出來焦黑，酥脆好滋味，很受老饕喜歡。

 

油鍋裡豆腐油炸茲茲作響，仔細看，這外觀一整個蓬鬆，顏色焦黃帶有咖啡色澤，手工自製豆腐，嚴選的豆子較甜，炸出來顏色焦黑，卻是相當酥脆，一塊豆腐切成四小塊，再夾上滿滿台式泡菜，臭豆腐吃起來外皮酥脆，搭配泡菜酸甜，美味極了。

 

老饕從小吃到大，這一家在高雄開了三十年的臭豆腐路邊攤小吃，第三代老闆對於臭豆腐的好吃秘訣，難得對外公開。

 

原來豆腐事先經過醃漬，用大火油炸，炸出酥脆口感，裡頭卻能保有濃濃的香味，焦黃酥脆臭豆腐，老饕吃上癮，每天人潮都是滿滿滿。

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110423/142/2qc0g.html