【豆漿天使糕 老母雞湯鹹豆花】

楊籍富

【豆漿天使糕 老母雞湯鹹豆花】

 

　 更新日期:2011/04/23 23:01

 

 

誰說豆漿只是一種飲料，台北糕餅老店就用豆漿作成「天使糕」，綿密口感不輸牛奶，還更有彈性，還有人將傳統豆花結合老母雞湯，作成特殊豆花湯，口味如何，一起去看看。

輕輕一壓，蛋糕就像橡皮筋彈回來，這樣的彈性可不是牛奶做的，而是豆漿先把蛋白打發，打出銀白光澤，蛋糕膨不膨鬆，全看這個動作，接著主角豆漿登場，加上玉米粉，豆漿立刻變的又綿又稠，還得不斷攪拌，引出濃濃豆香，最後兩者混合，還得溫柔的舖平在鐵板上，才能送進烤箱。

剛出爐的天使糕，彷彿少女肌膚，吹彈可破，舖上綿密芋泥和香甜紅豆，所有步驟全靠手工。

豆漿點心還有這一味-豆花，不過不是甜的，而是鹹的，先把竹笙、豌豆放在豆花上，讓綿密豆花吃的到爽脆口感，加上一瓢老母雞湯，還得送進竹籠，用蒸氣融合所有風味。

誰說豆漿只是一種飲料，不只取代牛奶，作成鹹口味，讓清爽豆香飄香千里。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110423/11/2qci6.html