【豉汁熱炒、雞油清蒸 巨螯龍蝦新吃法！】

楊籍富

【豉汁熱炒、雞油清蒸　巨螯龍蝦新吃法！】

 

　 更新日期:2011/04/23 14:26 蘇泰盈

 

 

你吃過波士頓龍蝦嗎？這個時節個頭特別大，一隻就重達一公斤以上，以往都被拿來做成西餐，現在，有中式餐廳業者進口擁有巨螯的波士頓龍蝦，做成豉汁炒龍蝦及雞油龍蝦，說是更能保留鮮甜美味！

煮熟的龍蝦，放到鍋裡快炒，加上蔥蒜辣椒還有豆豉熬煮的醬汁，立刻香氣四溢，這是豉汁炒龍蝦。

龍蝦清理乾淨，剖開後，放到蒸鍋裡蒸，而這油亮油亮的東西，就是雞油，不論炒的、蒸的，你是否發現這龍蝦可是特別大呢？

 

沒錯，牠就是波士頓龍蝦，一隻就有1到1.2公斤重。

 

廚師：「牠的螯肉很鮮美，而且脆脆的，又甜又鮮美，頭這位置全都是膏，吃起來也是很過癮。」

 

沒錯，這個時節的波士頓龍蝦個頭特別大，螯的肉質飽滿緊實，蝦身比較鬆軟，一隻就足夠5、6個人打牙祭。

 

顧客：「哇！這龍蝦肉質很好，我覺得很好吃。」

 

擁有巨螯的波士頓龍蝦，以往都拿來作成西餐，現在，成了中式料理菜單，廚師說，不論是快炒還是蒸煮，龍蝦的湯汁都不會流失，反而更能完整保留鮮甜。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110423/8/2qc9a.html