【「青江菜挾豬肉」 上海餛飩傳香40年！】

楊籍富

【「青江菜挾豬肉」　上海餛飩傳香40年！】

 

　 更新日期:2011/04/27 11:14 吳亭儀　宋襄儀

  

 

今天的內行美食報導，要帶大家品嚐一項道地上海菜「大餛飩」，裡頭餡料只有青江菜加豬肉，但料多實在，包起來就像大元寶一樣，SIZE比湯匙還大，很多人一開始誤以為是水餃，而吃起來的口感清淡不油膩；老闆娘說，這道菜在上海當地，只有在喜慶節日的時候會出現，象徵團圓吉祥。

店家：「來，裡面坐喔，幫我加湯。」

 

圓嘟嘟的大餛飩，SIZE和一般的差很大常被誤以為是水餃，6顆就塞滿碗公，而且每一顆都比湯匙大。

 

民眾：「就是很清淡，份量也很大，通常就是1、2個月就會來吃。」

 

兩個小女生「公家」一碗還吃不完，咬一口，滿嘴都是餡料，青江菜加現宰豬肉，一天用量至少500斤，包進特製麵皮，放入滾燙熱水5分鐘，起鍋灑上蛋皮、海苔，讓人脾胃大開。

 

民眾：「吃20幾年了，皮有一點QQ的感覺，然後餡還滿清淡的。」

 

餛飩湯料多實在，老主顧一吃就上癮，店家是正港的上海人，傳承到第二代，，家鄉吉祥菜一賣40年。

 

老闆娘：「這是上海市、江蘇省的(特色菜)，那它吃起來就，大家很開心，因為外觀像元寶一樣，象徵團圓。」

 

老闆娘說，每一顆餛飩又大又飽滿，外觀就像金元寶一樣，特別討喜，在上海只有喜慶節日才會端出來，清淡口感，不只讓台灣的外省人有重溫家鄉的感覺，也征服不少在地人的胃。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110427/8/2qj8w.html