【香菜變主角 牛肉拉麵征服老饕】

楊籍富

【香菜變主角 牛肉拉麵征服老饕】

 

　 更新日期:2011/03/27 17:01

 

 

香菜一向都被當成配角，不過，台北市有一間北方麵食館，卻拿香菜當乾麵主角，拌炒牛肉、草菇及特製醬料成了獨創料理。

 

麵店老闆夫妻檔，無師自通，從做中學，開店四年，現在一個中午賣出200碗麵，饕客全衝著家傳的山東口味而來。

牛後腿肉混搭蒜、辣、草菇，爆香拌炒。

 

獨門醬汁襯底入味，燒出飽滿色澤。

 

迅速加入大把香菜混和後，這碗香菜牛肉拉麵，就能上桌。

蔣老闆的家傳創意，把香菜晉升為料理主角。

 

另一道傳統家鄉味嗆鍋麵，則是先把青蔥、里肌肉嗆鍋爆香，加入精燉牛骨湯最後再擺進軟綿烘蛋，作工繁複，營養滿分。

年輕時，從未掌廚的老闆娘，為了愛吃、挑嘴的老公，決定挑起傳承重任。

 

饕客得以吃到，最原汁原味的山東家鄉味。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110327/11/2or7o.html