【「不冷場鬆餅」 鐵板裝盤酥脆加分】

楊籍富

【「不冷場鬆餅」　鐵板裝盤酥脆加分】

 

　 更新日期:2011/03/25 12:29

 

 

熱騰騰的鐵板上桌，會讓人聯想到牛排大餐，但今天的內行美食，要來點不一樣的，台北市一家鬆餅專賣店，老闆發揮巧思，用鐵盤來裝鬆餅，既可維持溫度，又保持酥脆好吃，讓人食指大動，吸引相當多的顧客上門。

烤箱一打開，拿出烤熱的鐵板熱盤，咦？

 

上頭怎麼不是放上牛排，而是剛出爐的鬆餅，鐵盤上再淋上鮮奶油跟玉米脆片，外加兩球紅豆泥跟抹茶冰淇淋，香味四溢的鬆餅上桌囉！

 

店員：「抹茶鬆餅。」顧客：「很特別，就是它有那個鐵盤啊，就比較熱。」

 

業者陳琇瑤：「比較不會說聊天聊到一半，鬆餅就冷掉，就變不好吃了，而且吃到最後，鬆餅還很酥脆，因為有鐵板持續加熱的關係。」

 

鐵板鬆餅的特色，不走厚實路線，嚼起來的口感，就像在吃餅乾，酥酥脆脆，以這道紅豆抹茶鬆餅來講，紅豆泥的餡料，是用精選紅豆、海鹽以及牛奶調製而成，不甜不膩，鬆餅麵糊，除了加抹茶，還帶有濃濃的焦糖香味，如果這時候，再來杯咖啡，就太美好不過了。

 

這裡的咖啡採用虹吸式的煮法，特別香濃，特別的是，盛裝的器皿，採用日式的缽碗，是業者專門從日本淺草寺帶回來的抹茶碗，最後再用奶泡繪畫出豬寶寶還有小熊圖案，女性顧客最愛。

 

不論是鐵板鬆餅還是缽碗咖啡，一點點巧思，就能讓人在品嘗美食之餘，感受到店家體貼的心意。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110325/8/2oof6.html