【飲食須知卷一水火井水】

楊籍富

【飲食須知卷一水火井水】

 

 

味有甘、淡、鹹之異，性涼。
 

凡井水遠從地脈來者，為上。
 

如城市人家稠密，溝渠污水雜入井中者，不可用。
 

須煎滾澄清，候鹼穢下墜，取上面清水用之。
 

如雨混濁須擂桃杏仁，連汁投入水中攪勻，片時則水清矣。
 

《易》曰︰井泥不食，慎之。
 

凡井以黑鉛為底，能清水散結，人飲之無疾。
 

入丹砂鎮之，令人多壽。
 

平旦第一汲為井華水，取天一真氣浮于水面，煎滋陰劑及煉丹藥用。
 

阿井水味甘鹹，氣清性重。