【素食日式料理 精緻低卡又美味】

楊籍富

【素食日式料理 精緻低卡又美味】

 

　 更新日期:2011/03/01 15:15 呷透透美食團隊

 

 

響亮鑼聲撼動寧靜的夜晚，走入這間位於中和山區的日式料理餐廳，店長在門口敲鑼迎接上門的顧客，中國有句名言醫食同源，表示藥品和食物是同樣根源，而來這裡感受的卻是音食同源。

悠然的古爭聲在店內回盪，昏暗迷濛的燈光讓人看不清楚周圍的擺飾和景致，朝著黃澄澄的光源看去，只見吧台師傅正準備料理今天的菜餚握壽司。

 

但是所有食材排一列，看不見活跳跳的生猛海鮮。事實上這裡是台北縣第一間素食日本料理專賣店，主打低油無肉的健康飲食。

像是蒟蒻做成的鮭魚卵，晶瑩剔透的咖啡色澤和真的鮭魚卵有幾分相似，還有這個橘白相間的蒟蒻，幾乎跟真的鮭魚肉長得一模一樣，另外上頭有著焦黃格紋的鰻魚握壽司，其實是杏鮑菇。

素食日式料理每一道都藏有師傅的巧思，而其中最具特色的就屬這道胡麻栗子手工豆腐。

 

利用葛粉和胡麻醬搗成泥做成類似豆腐的口感，裡頭還包著腰果等食材 ，比起來豆腐可是更加的濃香。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110301/133/2n90y.html