【巷內50年老麵攤 晚間營業人潮滿】

楊籍富

【巷內50年老麵攤　晚間營業人潮滿】

 

　 更新日期:2011/02/27 11:24 洪彩綸 　

 

 

台中有一家已經經營了50多年的麵攤，攤子在小巷子裡，沒有顯著招牌，但每天從傍晚開始營業後，總是坐滿人，店內麻醬麵是許多老饕的最愛，因為麵條是老闆娘手工擀的，一天賣上百碗不是問題，也因此訓練出員工煮麵動作特別快，一個人一次可以煮15碗，老麵攤還有一個大特色，滷味全是用50年的老滷汁滷出來的。

麵攤員工：「小姐麻醬外帶，有了嗎？」

 

麵攤員工：「有。」

 

麵攤員工：「2個麻醬，一個蛋湯。」

 

晚上9點，煮麵的手停不了，搶時間，一次煮15碗，訣竅是利用麵熟之前，在碗裡先擺好調味料，小弟弟大口吃著麻醬麵，還笑說自己打從娘胎就愛這一味。

 

民眾：「吃了4、5年有了，從媽媽懷中就開始了，很小的時候。」

 

麻醬麵，麵條是70多歲的老闆娘自己擀的，巷子內美食，餛飩湯也是招牌，老闆娘每天至少得包30斤豬肉才夠賣。

 

民眾：「豆乾，這個都40、40，豆皮、30。」

 

豬頭皮、海帶、豆乾，看起來很平常，但這些都是用50年老滷汁，每天滷7、8個小時才能端上桌的老味道。民眾：「在地的才知道，比較入味。」

 

小麵攤強調食物都是當天做當天賣，下午4點開賣後，幾乎就都像這樣，攤位前排滿人，來來去去，晚來的，就吃不到了，有人從小孩吃到當爹了，繼續牽著兒子來買麵，50年的老味道，始終沒變。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110227/8/2n52w.html