【三星蔥當主角 義大利菜好美味】

楊籍富

【三星蔥當主角 義大利菜好美味】

 

　 更新日期:2011/02/24 07:01

 

 

一說到義大利料理，大家都會想到進口食材，不過台北一家餐廳，卻專用台灣蔬菜、海鮮，還會跟著四季變化，例如最近即將進入春天，就用春筍、三星蔥和羅蔔，讓味蕾，感受春天之美。

誰說蔥只能當配角，在這裡，台灣的三星蔥，可是超級主角!

先用鹽巴、胡椒，幫三星蔥馬殺雞，讓每個毛細孔，都吃到調味料，接著要用烤的，不到一分鐘，立刻傳出濃濃香味，還烙出焦痕，不過，老闆怎麼突然用保鮮膜，包起來?原來是要把蔥悶熟、悶軟清脆三星蔥，沾上綿密的大蒜美乃茲，一道菜，吃到兩種口感。

春天才有的，還有水分超多的春筍，只用芥末子和鹽巴攪拌，再蓋上一層起司焗烤，沒有厚重調味，讓大家吃原味。

好比春天盛開花海的，還有這碗紅羅蔔濃湯，大火熱油，把紅羅蔔、馬鈴薯和洋蔥炒香，接著倒入高湯，這還沒完，還得攪拌，濃湯喝起來超綿密，還能吃到果粒，一入口立刻溶化，滿口甜味，很多人還以為是南瓜湯。

台灣蔬食，結合義大利的料理，除了春天，還能吃盡台灣四季的風味。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110224/11/2myqv.html