【台式麵包 菠蘿蔥花最經典】

楊籍富

【台式麵包 菠蘿蔥花最經典】

 

　 更新日期:2011/02/25 14:59

 

 

（中央社記者陳舜協台北25日電）琳瑯滿目、口味多樣的台式麵包，哪一樣最經典？台北市糕餅商業同業公會日前對大台北地區300多家會員進行普查，結果菠蘿、蔥花被認為最經典，紅豆、奶酥為第3、4名。

近年來因日系麵包直營店登台及標榜養生的歐式麵包當紅，融合本土特色的台式麵包備受考驗。為推廣台式麵包及了解哪些口味麵包是烘焙師父心目中的「4大天王」，北市糕餅公會在農曆過年前由300多名烘焙師父會員票選，結果前4名分別是「菠蘿、蔥花、紅豆、奶酥」口味，其中「菠蘿、蔥花」分別得到24%、21%的選票。

第5到10名則由克林姆、肉鬆、芋頭、花生、雞蛋牛奶麵包及椰子麵包。

北市糕餅公會理事長張國榮表示，台灣產品的強項是融合各地特色成為本土特色，台式麵包同樣擁有這種特色，許多烘焙師父就地取材，創造出超過百種口味的台式麵包，不過，菠蘿、蔥花等10種經典口味，可說是「熱銷數十年」。

在台北地區有17家店面及1間中央工廠的順成蛋糕表示，雖然喜歡歐式麵包及西式甜點的消費者有所成長，但台式麵包的每日銷售量仍佔了5成左右，菠蘿麵包每天就賣出約2000個。

除了10大經典口味以外，「很台」的麵包還有黑芝麻口味及外型像小山丘的夾心麵包等，每個人心目中的經典都不太一樣，張國榮呼籲消費者「有新歡，不要忘了舊愛」1000225

（中央社記者陳舜協攝 100年2月25日）

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110225/5/2n1yr.html