【「紅色黑輪」！麵糊加紅麴 古早味吸睛】

楊籍富

【「紅色黑輪」！麵糊加紅麴　古早味吸睛】

 

　 更新日期:2011/02/21 00:47 李汪勝

 

 

相信大家都有吃過黑輪，不過在花蓮卻有一個小攤子，賣的卻是紅色的黑輪，業者說，由於早年物資缺乏，所以才會發明這樣的小點心，說穿了其實就是加了紅麴的麵糊，煎過之後再沾蒜蓉醬直接吃，軟Q又不爛糊的特殊口感，吸引不少民眾上門。

粉紅色的麵糊，在鐵板上煎得滋滋作響，不到幾分鐘，一片片圓形的紅輪就完成了，接著再沾上蒜蓉醬，軟Q而不爛糊的口感，吸引不少民眾上門。

 

記者：「台灣只有他們做紅輪嗎？」民眾：「對對對，超Q的。」

 

「紅輪」，其實就是家了紅麴的麵糊，老闆說，因為早年物資缺乏，為了讓小朋友早餐方便，下午又可以有零食可以吃，所以才會發明出這樣的小點心。

 

業者：「麵粉是白色的，小孩子一直建議說不要白色，白色不好看，然後以前也用很多顏色，那到最後小朋友票選，就是紅色最好看。」

 

方方正正的麵粉條，丟到油鍋裡，炸到金黃色的黑輪，同樣只用麵粉當作材料，是小攤子的另一個招牌。

 

民眾：「紅輪。」業者：紅輪要多少？」

 

民眾：「就一份，就都一份。」

 

雖然小攤子只賣黑輪、紅輪和豆乾3樣東西，但每天上門的顧客依舊絡繹不絕，每次一擺出來，短短幾個小時，就會一掃而空，也讓這個堅持傳統老味道的小攤子，一擺就是50年。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110221/8/2mr7z.html