【「百元有找」 食品老牌攻平價義麵】

楊籍富

【「百元有找」　食品老牌攻平價義麵】

 

　 更新日期:2011/02/15 19:26 洪玲明

 

 

物料價格一直飆漲，許多小吃、餐廳業者大喊吃不消，不過卻在這水深火熱之際，傳產的兩大原料廠攜手合作，同樣祭出「平價策略」，當然憑藉的就是自家麵條成本優勢，再打出五星級主廚名號吸睛，企圖搶攻義大利麵市場，爭食大餅。

蘑菇、雞肉小火攪拌，還得加上蕃茄醬，這義大利麵才對味。義大利麵業者：「像調味料這種東西有沒有，都漲了大概1、2成。」

 

每出一道料理，老闆娘心都在淌血，原因沒別的，就是物價狂飆，老闆娘透露光是這半年來，沙拉油從一桶500多元變成800多，義大利麵最常用到的鮮奶油，每公升也悄悄多了50元，相關類的乳製品漲3成不為過。

 

但卻有兩家超過半世紀的傳產原料廠攜手合作，在這物價水深火熱之際，加入義大利麵戰局。

 

義麵餐廳協理兼主廚蕭麒麟：「甩鍋的動作是要把它的溫度降下來，讓它(麵條)毛細孔冷縮熱漲，才能把醬料吃進去。」

 

美味的掌舵手是他，蕭麒麟，資歷不凡，12年五星級飯店主廚經驗，靠著大廚名號，廚房更採開放式，但消費者最關心的「平價」一定要，以蕃茄雞肉麵來說，相較一般餐廳差價20元，經典的奶油培根麵選用手工寬扁麵，140元，當然原料廠做後盾更吃香。

 

蕭麒麟：「麵條是我們母公司直接提供，自己生產的，還有其他的品牌，就一次團購把成本壓到最低。」

 

首波行情看俏，但義大利麵、油品兩大原料大廠，投資平價餐廳，能不能撐過這波漲幅戰爭，時間才是考驗。

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110215/8/2mgsq.html