【30年的蘿蔔乾 雞湯甘甜美味】

楊籍富

【30年的蘿蔔乾 雞湯甘甜美味】

 

　 更新日期:2011/02/16 15:16

 

 

今天好好吃帶您到苗栗品嚐阿嬤的私房菜，老蘿蔔雞湯，蘿蔔乾醃漬了30年以上，搭配新鮮的土雞一起熬煮，吃起來口感非常獨特。

這一鍋黑色的雞湯，沒有花俏的料理，很簡單，就只有土雞和這黑壓壓的老蘿蔔乾，但是老饕們都知道，愈是簡單的料理，愈能吃出箇中美味，光是放黑色蘿蔔乾，湯頭就很甘甜，因為這黑色蘿蔔乾，是依照客家古法醃漬三十年以上，時間愈久顏色愈黑經過歲月累積味道又濃又甘甜。

從甕裡取出來之後，先在鍋內翻炒，加入雞肉、米酒。香氣撲鼻而來，這是傳統苗栗銅鑼客家菜，黑色老蘿蔔乾清燉放山雞，又Q又有彈性的雞肉，將老蘿蔔乾的甘甜味，都吸入肉裡，不必放調味料就很好吃，因為老蘿蔔乾很稀有，想吃到這一鍋雞湯，還得三天前預定。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110216/69/2mije.html