【本土鮑魚肥美 年節挑逗味蕾】

楊籍富

【本土鮑魚肥美 年節挑逗味蕾】

 

　 更新日期:2011/01/29 04:11

 

 

〔自由時報記者盧賢秀／新北報導〕今年冬天特別冷，卻很適合鮑魚生長，東北角轉型養殖的鮑魚很肥美，今年海產魚貨普遍「漲聲響起」，台灣本土生產的鮑魚價格平穩，料理好的鮑魚一斤約一千至一千五百元，還有「宅配」，今年過年吃鮑魚不再是奢侈品。

東北角海邊過去都養殖九孔，前幾年九孔病變，業者血本無歸，有的轉型養殖鮑魚，逐漸穩定。

養殖業者吳勝福說，今年冬天特別冷，卻有助於鮑魚的生長環境，愈冷鮑魚長愈大，今年鮑魚普遍收成好，肥美多又汁，養殖三年的鮑魚，長得好的約有八公分長，六、七粒就有一台斤重。

業者說，今年漁獲量減少，魚價也上漲，台灣本土鮑卻沒漲價，年節到鮑魚銷路好。品質較好的，一台斤六至八粒賣六百五十元，中等的一台斤約十至十二粒左右，價格約五百至五百五十元，而且，漁業署也派員進駐貢寮水產培育中心，加強鮑魚檢驗，檢查合格才可以出售。

今年東北角海產業者和養殖業者，推出料理包，可以宅配，鼻頭角阿珠海鮮店老闆阿珠說，過去這種肥美的鮑魚只有進口才買得到，現在東北角就吃得到現撈的新鮮鮑魚。

她說，鮑魚經熱水汆燙，浸泡在滷汁以文火滷煮，湯汁和鮑魚鮮甜巧妙結合，過年宅配到家，直接解凍就可以上菜，也可以切片當沙西米，或是拌哇沙米美乃滋細火燒烤，有不同的風味口感。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110129/78/2ln5t.html