【50年古早味！蛋汁拌麵 營養「吃粗飽」】

楊籍富

【50年古早味！蛋汁拌麵　營養「吃粗飽」】

 

　 更新日期:2011/01/28 11:36

 

 

台北市有一家蛋包麵，油麵加上荷包蛋、滷豆干及豆芽菜，配料豐富，再將半熟的蛋黃戳破拌麵，味道更特別。而50年前，老闆就是想讓早起的市場工人吃飽，才想出料多又營養的蛋包麵，如今獨門古早味已經延續三代，成為在地的親民美食。

就像一般麵攤，豆芽菜加上油麵丟入滾水，汆燙後撈到碗裡頭，再淋上雞油和特製拌醬，可別以為只有這樣，老闆娘阿沙力再挾兩塊滷豆干、榨菜，還有一顆半熟的荷包蛋，這才是別家吃不到的獨門蛋包麵，配料豐富。

 

顧客：「覺得還滿好吃的，拌一拌，和著蛋液這樣吃，就還滿好吃的。」

 

記者：「別家吃不到？」

 

顧客：「好像沒有吃過這種的。」

 

老顧客懂門道，吃蛋包麵就是要將飽滿的蛋黃戳破，蛋汁拌麵更加滑順入口。

 

而創始老店就從市場附近起家，家族守著這個麵攤已經50年，現在還是為了讓早起攤商有體力，凌晨就開始賣麵。

 

第三代傳承美味開分店，有著同樣堅持。

 

第三代老闆吳伯昌：「那一輩的人就是以工人居多，就是希望讓大家出門在外，吃得比較營養健康這樣，把這種味道傳承下去，其實也是一個責任。」

 

就是本著服務鄰居的精神，吃粗飽又能兼顧營養，讓蛋包麵飄香半世紀，成為在地的親民美食。

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110128/8/2llgi.html