【五福臨門的做法詳細介紹】

楊籍富

【五福臨門的做法詳細介紹】

 

菜系及功效：粵菜，年夜飯。
 

口味：鹹鮮味 工藝：蒸。
 

五福臨門的製作材料：主料：大白菜(白梗)600克,猪肚200克,草蝦250克,魷魚(鮮)100克,海參50克,火腿75克,香菇（鮮）50克。
 

調料：鹽5克,胡椒粉4克。
 

教您五福臨門怎麽做，如何做五福臨門才好吃。
 

1. 大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內； 2. 猪肚切條； 3. 魷魚切花後氽燙過撈出； 4. 海參洗淨，先去腥再切厚片； 5. 火腿先煮過再取出切片； 6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上； 7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用； 8. 將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
 

五福臨門的製作要訣： 1. 只要凑足5種不同顔色和不同種類的材料都可以稱爲“五福”，所以內容幷沒有一定的限制； 2. 草蝦易熟，不宜久蒸，所以最後才放； 3. 燉盅入鍋蒸時，如果外鍋水分在未燉足時間就已不足時，一定要加熱水，不能加冷水，否則燉盅易受驟冷衝擊而破裂，取出後也要在底下墊一塊乾布，再放下容器，以延長燉盅的使用壽命。
 

引自：http://www.ttmeishi.com/CaiPu/d7c85441d1ff5d06.htm