【食尚／開胃菜當正餐吃 義大利炸飯糰有「喝醉」的感...

楊籍富

【食尚／開胃菜當正餐吃　義大利炸飯糰有「喝醉」的感覺！】

 

　 更新日期:2010/12/09 11:55 記者蘇湘雲／台北報導

 

 

料理的可愛在於，期待今天會遇見哪種驚豔與意外！太陽馬戲團登台表演的時候，知名酒店與威士忌酒商準備聯手推出七道canapé（法文「開胃小菜」），小小一盤代表神秘劇情的開始，以為肚子會有空位把它們通通解決殆盡，意外卻默默發生了「喝醉」的感覺！？（NOWnews.com《今日新聞網》提醒您，飲酒過量有礙身心健康）

光是七道canapé菜單的取名就很有趣，從綠色的「魔幻森林（綠茶沙拉鮮干貝）」、黃色的「奇幻旅程的明燈（葡汁黃金焗蟹蓋）」、彩色的「和諧的姿態（孜然紅燒雞牛串）」……精心設計過的細緻感覺讓人覺得好像被捧在手掌心裡面禮遇著。

每道料理同時可以選擇，搭配加了冰塊或是純飲威士忌。據經驗老道的酒食饕客表示，澄淨的威士忌酒香入口有一股獨有的泥霉味，非常適合搭配滋味濃郁的餐點，而冰飲的威士忌適合清爽的前菜與甜點。

↑圖說：義式燉飯酥球做法很簡單，但香氣撲鼻與色澤誘人。（蘇湘雲攝）

第四道「貪玩的魔法石」，其實是義式燉飯酥球，做法上非常像歐洲餐點裡的那種常見的炸法，燉好的義大利飯包裹許許起士及12年單一麥芽威士忌，外皮再沾層麵包粉，然後下鍋油炸近2到3分鐘，不可能每顆酥球的口感都一樣，但怎麼拿捏到最平衡的油炸溫度與時間點，就憑主廚的經驗了！

↑圖說：邊吃酥球、邊喝威士忌，那才是真正的VIP人生！（蘇湘雲攝）

義式燉飯酥球圓型球體俏麗宛如神奇魔法石般俏皮，搭配一朵日本來的可食用菊花入口，菊花的梗帶著苦味，可以調和油炸的燥膩感，義大利燉飯有近乎黏牙的彈性，味道醇厚得恰到好處，如果再啜飲一口純威士忌，喉嚨瞬間暖呼呼，身體產生足以抗寒的熱量，可以說是一道結合點心與正餐的驚豔料理。

↑圖說：外皮香脆、肉滑Q嫩的酥球令人印象深刻！（蘇湘雲攝）

「法式蘑菇湯」也很特別！

 

裝成像拿鐵咖啡的模樣，要喝的時候，服務生會上前噴灑一管像香水般的12年單一麥芽威士忌，舌尖在蘑菇湯與酒香間緩緩划動一周，感覺心靈的微醺美。

 

甜點的「繽紛馬卡龍」則是從法國空運食材所製作，搭配酸味濃郁的黑醋栗手工軟糖為美食體驗做Ending。

↑圖說：從沙拉、焗烤到串燒，小小的canapé口感各異，一連串馬不停蹄地吃下來很像在進入一場美食冒險記。（蘇湘雲攝）

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101209/17/2io58.html