【蔥油餅像披薩 會牽絲！乳酪當夾層】

楊籍富

【蔥油餅像披薩　會牽絲！乳酪當夾層】

 

　 更新日期:2010/12/06 19:35 陳麗雯

 

 

 一般的蔥油餅中間只有夾肉和蛋，現在有業者在餅皮和蛋的中間，舖上滿滿的乳酪，用訂做的鍋子細火加溫，等到乳酪和餡料完全合而為一，一拉開，中間就會牽出大量的起司絲，客人說外觀和口感，都有點像是披薩。

 

蛋皮煎成金黃色澤，和餅皮一起起鍋，但它不是一般的蔥油餅，輕輕撕開，一切開，中間還會牽起濃濃起司絲，吃起來口感有點類似披薩。

 

民眾：「吃起來像是不一樣的、特別的披薩，口感很紮實、特別，跟一般的蔥油餅不一樣，比較Q。」

 

民眾：「不會很油膩，就是很清爽。」

 

店家用訂做的鍋子「烤」披薩蔥油餅，過程完全不加一滴油，先把蔥花、玉米、火腿、肉絲和雞蛋混合在一起，下鍋後再放上一片乳酪和特製餅皮，蓋上鍋子，悶到最底層的蛋8分熟，翻面再用細火烤個30秒，就能上鍋，不只中間夾了乳酪，連餅皮上也要再淋一層起司醬，和獨門中式照燒醬。

 

民眾：「它的餡料很充足，起司味道蠻香濃的。」

 

業者 蘇太太：「蔥油餅大家都會做嘛，現在就是要符合現代人口味，現代的蔥油餅，起司乳酪一般人都喜歡，因為乳酪起司比較健康。」

 

店家說，披薩蔥油餅一個6吋大，只需要煎一個蛋，就能舖滿，因為每顆雞蛋都精心挑選過，個頭比一般的還要高出1/5，而這個有蛋又有肉的披薩蔥油餅，50元有找，吸引不少附近學生買來當正餐，業者號稱，一天最高紀錄可以賣出700份。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101206/8/2ihi4.html