【包大水餃功夫了得 陳紀墉成了不折不扣餃餃者】

楊籍富

【包大水餃功夫了得　陳紀墉成了不折不扣餃餃者】

 

　 更新日期:2010/12/06 19:37 記者房書勤‧陳心雅／新竹報導

 

 

好吃的水餃，要餡多、皮嫩。

 

吃水餃不稀奇，吃大水餃才稀奇。

 

新竹市中華路上有一家很特別的麵食館，一顆水餃長約30公分，麵皮厚度卻只有0.5公分，吃起來很Q，餡又多。要讓麵皮不會破，老闆下的可是真功夫。

冬至在中國傳統是一個非常重要的節氣，在中國北方地區有冬至吃餃子的習俗，因此，「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃」是免不了的。

 

中華路上專賣水餃的「餃餃者麵食館」師傅，選在冬至來臨前製作一個超大水餃，告訴大家冬至不是只有吃湯圓，也可以吃水餃(元寶)代表著財源滾滾而來。

這顆大水餃，光是餡料就花了店東好幾十分鐘，要皮薄、飽滿又不能破相，桿皮的功夫要是了得。

 

包上30公分的大元寶，還得花上將近十分鐘才能完成，民眾若是有興趣品嚐這顆超大元寶，還得事先預定。

「餃餃者麵食館」老闆陳紀墉表示，他的水餃採用的是吃餿水的黑豬，而且是後腿豬肉，每天都是他親自到肉舖拿新鮮的肉品回來拌料，高麗菜也是選用「梨山」高麗菜，每天現切現做，保持蔬菜的新鮮、甜脆，吃起來特別鮮甜美味，高麗菜水餃是許多饕客必點的熱門菜餚。

麵食館內素雅、清爽等不即品嚐到美味的水餃前，先挑挑小菜，每樣小菜都是店家精挑細選的佳品，鑑賞的美味麵食類不妨品嚐一下牛肉麵、XO醬拌麵，水餃類首選高麗菜、韭菜、胡瓜水餃，這些都是饕家必點的佳餚。

 

最最特別的是，店東在竹北頗負盛名的「十一街水餃店」掌舵四年，自己出來創立名號之外，還要讓饕家有更不一樣的美味品嚐，來店就知道。

冬至當天店家為讓饕客驚喜一下，老闆除了歡迎光臨，還透露，親自來店者另有特別的優惠送給顧客，而且預約就有。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101206/17/2ihkc.html