【豬尾巴加水果熬湯 創意美食奪冠！】

楊籍富

【豬尾巴加水果熬湯　創意美食奪冠！】

 

　 更新日期:2010/12/05 18:22 辜士陞

 

 

要做豬肉料理，一般都不會想到豬尾巴，但是，嘉義有2名餐飲學校的女學生，就拿豬尾巴入菜，用豬尾巴搭配枸杞、紅棗、龍眼乾，還有水梨熬煮高湯，再放入白木耳，口感豐富的豬尾巴湯，竟然獲得全國豬肉美食創意大賽的冠軍。

在熱鍋裡的滾燙高湯，慢慢放進胡蘿蔔、龍眼乾、枸杞紅棗，熬出來的湯清澈鮮美，接下來主角登場，想像不到吧，它竟然是農業社會用來補充營養的「豬尾巴」，強調含有豐富的膠原蛋白，把這豬尾巴，加上白木耳，熬煮3個小時，這就是奪得創意美食冠軍的美味湯品。

 

參賽學生簡鸝萱：「湯頭比較難去調，豬尾巴也要滷，可是如果滷太爛的話，它的皮就會綻開，就不漂亮了，所以要滷的剛剛好。」

 

發明這道菜的，是2名在餐飲學校就讀的女學生，她們端出現代人很少用的豬尾巴當食材，搭配水果，為了煮出好喝的湯，試過10幾條豬尾巴才成功。

 

除了豬尾巴湯之外，還有這道用豬肝和豬心當內餡的五色花蒸餃，和包裹各式香料的豬肋排，口感豐富多層次，也獲得評審青睞。

 

參賽學生郭玉珍：「裡面有加蒜頭、蒜頭酥，還有杏仁角、花生粉，還有香菜，然後烤過，味道更好。」

 

別具巧思的豬尾巴湯，在比賽中拿下冠軍，得到1萬5千元的獎金，2個小女生說，要把獎金存起來，當作下次比賽的食材基金，用自己的創意迎向下一個目標－世界冠軍。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101205/8/2if2x.html